ある日のごはん９（鮭・鱈）

スーパーでよく買う鮭、鱈の調理をまとめてみました。

こうしてみると、鮭も鱈も似たような調理をしていることに気がつきました。

鮭

鮭、さつまいも、粉末だし、塩、醤油を炊飯器に入れて、米と一緒に炊きました。

ウチでは運動会のお弁当に、キノコと鶏肉の炊き込みご飯を作っていたのですが、コロナの影響で、運動会用のお弁当を作る機会がなくなってしまいました。

それで、１年以上、炊き込みご飯を作ってませんでした。

喜んで食べてくれる家族を見ていたら、また、作ろうと思いました。

塩胡椒を振った鮭に小麦粉をまぶしてフライパンで焼きました。

皮がパリパリしているのが好きなので、パリパリさせようと思ったら、焼き過ぎました…。

タルタルソースは、レンチンした微塵切りの玉ねぎに、ゆで卵、マヨネーズ、砂糖、塩胡椒を混ぜています。

塩胡椒した鮭をフライパンで焼いてから、バター、醤油で絡めました。

ごはんのお供になりました。

塩胡椒をかけた鮭に片栗粉をまぶして揚げます。

大根をすりおろして、醤油とみりんで味つけたあんかけをかけていただきました。

このあんかけは、たくさん作ったので、次の日、鱈もあんかけにしました。

塩胡椒した鮭に、ハーブ、すりおろしたニンニク、パン粉をまぶしてグリルで焼きました。

ハーブはコストコで買ったMixed Herbsを使ってます。

使っても使っても減らないです。

見た目、焦げてしまいましたが、サクサクして美味しかったです。

白髪ネギの上に塩胡椒した鮭、マヨネーズ、舞茸を乗せてアルミに包んでグリルしました。

一緒にグリルする野菜は、玉ねぎ、にんじんなど、その時に冷蔵庫にあるものを使っています。

塩胡椒を振って小麦粉をまぶした鱈をオリーブオイルで焼きました。仕上げにバターで風味をつけています。

鱈は塩漬けされていないものを確認して買っています。

以前、うっかり塩漬けされていた鱈に塩胡椒を振ってしまい、とっても塩辛いムニエルにしてしまったことがあるので。

酒とおろし生姜をかけた鱈に片栗粉をまぶして焼きます。

砂糖醤油を煮詰めて、鱈にからめました。

竜田揚げをイメージして作ったのですが、全く違うものが出来てしまいました…。

でも、不味くはなくてホッとしました。

マズイと息子は容赦なく手をつけないので。

塩胡椒を振って片栗粉をかけた鱈をフライパンで焼いて、醤油とみりんで味付けた大根おろしをあんかけにしました。

前日、大根のあんかけを鮭に使ったのですが、あんかけが残ってしまったので鱈にもかけました。

作り方は、鮭の香草パン粉焼きと同じです。

パン粉はいつも食パンをフードプロセッサーで細かくしたのをラップをせずに冷蔵庫で乾燥させて使っています。

パン粉のサクサクしたした食感とにんにく＆バジルの風味が私は好きなのですが、息子は苦手なようです。

白髪ネギの上に塩胡椒した鱈、しめじ、バターを乗せてグリルしました。

塩胡椒が足りなかったのか、かなり薄味になってしまったので、食べる時に醤油をかけました。